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Recette Donuts :

Recette Gordon Ramsay :

1 - Faites chauffer le lait avec du sucre dans une casserole.
2 - Mettez dans un récipient de la levure, du sucre, ajoutez le lait chauffé, pour que la pâte lève plus vite, et fouettez le mélange
3 - Après avoir mélangé le reste du lait avec du beurre, versez de la farine sur un tamis posé au-dessus d'un récipient.
4 - Ajoutez une pincée de sel et 2 jaunes d'œufs dans la farine.

5 - Incorporez du lait chaud dans la préparation et évitez de trop mélanger

6 - Incorporez la levure dans la pâte.
7 - Farinez le plan de travail et étalez la pâte.
8 - Étirez la pâte puis repliez-la sur elle-même afin qu'elle soit souple.
9 - Laissez reposer la pâte pendant 1 heure dans un grand bol et recouvrez avec un film alimentaire.
10 - Pour la ganache au chocolat, versez un demi-litre de crème et un peu de miel. Portez ensuite le mélange à ébullition.
11 - Découpez en petits morceaux du chocolat noir et disposez-les dans un récipient.
12 - Ajoutez du beurre puis versez la crème dans le récipient.
13 - Mélangez la préparation jusqu'à ce qu'elle fonde puis fouettez.
14 - Enfin, récupérez la pâte, aplatissez-la (jusqu'à environ 1,5 cm), découpez en morceaux et faites frire dans de l'huile d'olive. Une fois cuites, roulez les préparations dans du sucre.

Recette par Hervé Cuisine :

Liste des ingrédients

Levain:

140g farine
90 ml d'eau tiède (20°c)
3 g de levure fraiche de boulanger

Pâte: levain ci dessus +

4 jaunes d'oeuf (ne jetez pas les blancs!)
15ml de lait
20g de levure fraiche
125g de farine
30g de sucre
5g de sel
huile de friture

Etapes de la recette

Réaliser le levain: émietter la levure, verser l'eau tiède pour la diluer, rajouter la farine et bien mélanger. Former une boule, et laisser monter dans votre four éteint une heure.
Réaliser la pâte, idéalement avec un robot ou une machine à pain, sinon à la main...courage!
Mettre le levain dans un saladier ou dans le bol du robot. Commencer à travailler la pâte.
Rajouter le lait
rajouter la levure émitettée, puis le sucre, la farine (mélanger à chaque fois), et enfin les jaunes d'oeufs. Ajouter ensuite le sel, Travaillez la pâte 3 minutes, elle doit etre bien lisse. Ajouter alors le beurre mou, la pâte devient brillante.
Façonner une boule couvrez avec du film alimentaire, et laisser monter dans votre four éteint, une heure.
La pâte double de volume, faites des morceaux de pate de taille identique, faites des boules, un trou au milieu, et agrandissez le trou pour donner la forme des donuts.
Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser monter 30 minutes minimum. Les donuts vont prendre du volume, ils sont prêts à etre frits à 180°C.
Faire frire sur chaque coté 3 minutes, égouter et rouler par exemple dans un mélange sucre cannelle, ou recouvrir d'un glaçage...

Donuts au chocolat selon Gordon Ramsay - Photos Gordon Ramsay : les recettes du chef 3 étoiles

http://www.paris-premiere.fr/documentaire-gordon_ramsay_les_recettes_du_chef_3_etoiles/photos-donuts_au_chocolat_selon_gordon_ramsay-52866/

Recette des donuts

http://www.dailymotion.com/video/x7pa3r_recette-des-donuts_creation

Recette facile des DONUTS américains ou beignets - Hervé Cuisine

https://www.youtube.com/watch?v=tr9ZLcWHIeg

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