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Recette Crème Brulée :
INGRÉDIENTS POUR 4 CRÈMES BRÛLÉES
Joel Robuchon
- 50 g jaunes d'oeufs (environ 3 jaunes moyens)
- 60 g de sucre
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 5 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 80 g de cassonade
- Préchauffer le four à 100°C
- fendre la gousse de vanille et récupérer les graines
- les mélanger au fouet avec les jaunes et le sucre
- ajouter peu à peu la crème fraîche liquide et le lait
- filtrer au chinois et verser dans des ramequins allant au four
- faire cuire 60 mn (jusqu'à ce qu'elle soit prise mais non figée)
- réserver au frigo.
- Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et les caraméliser au chalumeau (ou au fer).
Crème brûlée par Pierre-Dominique Cécillon pour Larousse Cuisine
Pour 6 personnes. Difficulté : facile. Ingredients : 35 cl de crème liquide, 1 gousse de vanille , 85 g de sucre semoule, 4 jaunes d'œufs Préparation : 1.Versez la crème liquide dans une casse...
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