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Les Colorants Alimentaires :

Les colorants alimentaires sont utilisés pour ajouter de la couleur à une denrée alimentaire, ou pour en rétablir la couleur originale.

Il existe trois types de colorants alimentaires autorisés en alimentation :

- Les colorants naturels (ex : le vert de la chlorophylle),

- Les colorants de synthèses fabriqués par l'industrie chimique qui comprend les colorants « identique nature » (qui existent dans la nature, mais produits industriellement) et,

- les colorants artificiels (qui n'ont pas d'équivalent dans la nature).

Les colorants alimentaires sont des additifs alimentaires qui sont ajoutés aux aliments essentiellement pour les raisons suivantes :
- Compenser les pertes de couleur dues à l’exposition à la lumière, à l’air, à l’humidité et aux variations de température ;
- Renforcer les couleurs naturelles ;
- Ajouter de la couleur à des aliments qui, dans le cas contraire, n’auraient pas de couleur ou une couleur différente.