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Le Sucre :

Le sucre est une substance de saveur douce extraite principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière. Il est majoritairement formé d'un composé nommé saccharose. Il est purifié et blanchi, ne contient plus aucun de ses minéraux ou vitamines naturels (C'est le cas du sucre cristal, du sucre glace, du sucre mi-blanc, des sucres en morceaux, du sucre roux (sucre blanc raffiné coloré avec du caramel obtenu à partir de sucre blanc raffiné, ce n'est en aucun cas du sucre intégral, ne vous trompez pas !), de la cassonade...). Sur un étiquetage nutritionnel, le terme « sucres » désigne tous les glucides « oses » ayant un pouvoir sucrant, essentiellement le fructose, saccharose, glucose, maltose et lactose. Les autres glucides ayant un pouvoir sucrant sont les « polyols » (sorbitol, maltitol, mannitol) mais ils sont maintenant étiquetés séparément, en tant que « polyalcools », qui sont des glucides mais pas des sucres. Il n'a que très peu de valeur nutritif.

Le sucre blanc (cristal ou semoule) que l’on trouve le plus souvent dans nos supermarchés est issu de la canne à sucre, de la betterave sucrière ou du palmier à sucre, et est composé à 98% de saccharose. Il se réduit donc à une simple formule chimique (carbone + hydrogène + oxygène).

Le sucre complet, ou intégral, n’est ni cristallisé ni raffiné. Il est essentiellement constitué de saccharose, avec près de 95%. Contrairement aux sucres blanc et roux, il fournit des nutriments : vitamines, minéraux et acides aminés. Seul bémol, son pouvoir est moins sucrant.

Le sucre a trois effets néfastes :

- Accumulation de Graisses dans le Foie

- Vieillissement Cellulaire

- Empêche le Cerveau de réguler la sensation de satiété...

La consommation quotidienne de sucre raffiné produit un excès permanent d’acidité et l’organisme doit alors puiser de plus en plus de minéraux pour tenter de corriger ce déséquilibre.

Le sucre se trouve dans les produits transformés, les bonbons, les plats préparés, les sodas...